I biscotti Brutti ma buoni della pasticceria Pozzi sono fatti da tre ingredienti: albume, nocciole e zucchero con l’aggiunta di un pizzico di vaniglia. La loro caratteristica principale è la doppia cottura a fuoco lento. Prima effettuiamo una lavorazione molto accurata in pentola e poi creiamo le singole porzioni a mano in teglia e inforniamo.