Pralina vuol dire fantasia

I golosi di tutto il mondo sanno bene che tra tutti i modi in cui è possibile esaltare il sapore del cioccolato, la pralina è certamente quello che consente i maggiori voli di fantasia e che permette all’estro dei migliori pasticceri di manifestarsi ai massimi livelli.

L’origine stessa della pralina già racconta molto di ciò che vuole essere: uno scrigno di cioccolato che nasconde un sapore ogni volta inaspettato. Questo sapore, ahimé, all’inizio era tutt’altro che goloso, dato che l’idea all’origine della pralina venne a un farmacista belga intorno alla metà dell’ottocento: la sua intuizione fu quella di racchiudere le medicine di cattivo sapore dentro gusci di cioccolato. Fu però il nipote del farmacista, Jean Neuhaus Junior, a sfruttare a pieno all’inizio del novecento questa trovata, sostituendo ai medicinali delle creme sempre diverse.

Anche noi di pasticceria Pozzi abbiamo messo a punto la nostra linea di praline, che aggiorniamo ogni anno con gusti sempre nuovi.

Anche ora mentre stiamo lavorando a questa news, stiamo portando avanti esperimenti e prove per proporvi prestissimo alcuni nuovi gusti.

La nostra linea classica di praline parte da una sottile camicia di cioccolato fondente al 72% monorigine del Madagascar, riempita con diverse ganache: